菠菜怎么炒好吃_菠菜的吃法

发布于:2021-06-21 12:05:45

  菠菜营养价值高,炒出来的颜色惹人爱,不过很多新手炒的菠菜吃起来总觉得涩口,怎么办呢?菠菜要怎么炒才是最好吃的?菠菜的相关知识由小编来为大家介绍!

  菠菜怎么炒不涩

  常吃菠菜好处多,治贫血、增强体质、护肤、排毒、保护视力等等,还能赶走忧郁情绪。确实,一盘鲜绿的菠菜上桌,整个人心情都好了,但是,作为新手,常常炒出来的菠菜清香中带着涩感,吃起来嘴巴不舒服。怎么回事呢?

  原来,这种涩感来自于菠菜中的草酸。

  菠菜营养丰富但又因内含有较多的萆酸,口感苦涩。而且,菠菜中所含的草酸为有机酸。它能够与人体中的钙直接作用,形成草酸钙沉淀。影响了人体对钙的吸收。如果生吃,会引发急性肾衰竭。

  另外,草酸会阻碍钙质吸收,引发低血钙症,严重时会危及肾肝功能。因此不能在做汤时将菠菜洗净切后直接撒在汤中食用。

  由此看来,草酸不仅影响口感,还对人体有不好的影响,那么,怎么去除草酸还原菠菜的美味呢?

  炒菠菜不涩的方法

  方法一:焯水

  将菠菜洗净切后,放人沸水锅内烫少许时间,立即捞人凉水中降温,此焯水过程可去掉菠菜中80%以上的草酸。只有进行如此操作后才可再进行烹调食用,表现在口感上是不再有涩味。

  方法二:加白酒

  炒菠菜时加少许白酒,炒好的菠菜不仅没有涩口感,而且还有一种清香感。那是什么原因呢?我们知道白酒的主要成分是乙醇,菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯,而酯具有香味。

  方法三:禁止味精

  炒菠菜一定不要放味精,否则就会涩。沸水中焯半分钟后立刻放入冷水中,捞起来再炒,既能去掉影响人体吸收营养的草酸,也可去掉涩味。

  知道这些炒菠菜不涩的秘诀后,就可以着手烹饪这种补血蔬菜了,下面小编介绍炒菠菜的三个菜谱,食材简单,绝对的快手菜,适合广大*嘧濉

  菠菜的吃法

  一、煮汤

  菠菜猪肝汤

  材料:菠菜125克,猪肝125克,猪油10克,姜5克,大葱5克,盐3克,豌豆淀粉3克,味精1克

  做法:将理好的菠菜洗干净,然后将菠菜放入沸水中烫一会,去掉它的涩味***即除去所含草酸***,然后捞起切成段。将鲜猪肝洗净,切成薄片待用;猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀,葱姜洗净,葱切段,姜拍破。将清汤***肉汤、鸡汤亦可***烧开;沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等一起煮,煮几分钟后,放入拌好的猪肝片及菠菜,煮到猪肝片和菠菜熟了就可以了。

  二、凉拌

  姜汁菠菜

  材料:菠菜,姜,蒜末,盐,鸡精,花椒油,生抽,醋,麻油

  做法:菠菜洗净,切成三段;烧开水,下入切开的菠菜焯水。焯好的菠菜捞出,过凉水;过了凉水的菠菜挤出些水分,放入容器中;依次加入盐,鸡精,花椒油,姜蓉,蒜末,生抽,醋,芝麻油拌匀。

  三、炒

  海米菠菜

  材料:海米,菠菜,蒜蓉,姜片

  做法:菠菜切成段备用;起油锅,放入蒜蓉姜片海米爆香;放入菠菜快速翻炒;放入适量盐,这时锅内会出一些菠菜汤,这些汤在盛菜时倒掉不要***草酸太多影响钙的吸收***;淋上少许香油即可出锅。

  四、煎

  菠菜鸡蛋饼

  材料:鸡蛋,菠菜,面粉,盐,胡椒粉

  做法:菠菜清洗干净;锅中把水烧开,放入菠菜飞水***不要超过10秒***;稍稍冷却,取出菠菜切一下;倒入料理机中,加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁;搅拌好的菠菜汁倒入碗中;加入两个鸡蛋,调入少许盐和胡椒粉,搅拌均匀;然后加入适量面粉;搅拌至面粉无颗粒;*底锅刷上一层薄油,开小火,稍微预热;舀一勺面糊倒入锅中,并转动锅子,使面糊均匀的铺满锅底;一面煎熟后,翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。

  五、煮

  上汤菠菜

  材料

  做法:菠菜切段开水焯熟盛起待用;江瑶柱洗后用温水浸泡待用***水不要倒掉***;肉丝用生抽、白糖、生粉、胡椒粉腌好备用;烧热锅倒入少许橄榄油放入肉丝大火炒;肉丝炒到变色后加入江瑶柱大火煮沸;汤汁煮至浓香之后加少许盐、胡椒粉熄火,淋上焯熟的菠菜即可食用。

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1.10种经典菠菜的做法

2.菠菜怎么做好吃

3.快炒菠菜的4种不同做法

4.快炒菠菜的不同做法有哪些

5.快炒菠菜的具体做法

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